Code de la cuisine végétarienne, Pietro Leemann

Le "Code de la cuisine végétarienne" est considéré comme un outil essentiel pour créer une cuisine végétarienne de la plus haute qualité, née sur un horizon culturel ouvert d'Est en Ouest, et qui sait respecter les êtres vivants et la planète sur laquelle nous vivons. Le chef Pietro Leemann - une référence sûre au niveau international - a voulu définir le nouveau canon de la cuisine végétarienne après trente ans d'expérience sur ces pages. Ce n'est plus un secteur de niche, mais un élément fondamental de la culture gastronomique mondiale, l'une des plus dynamiques et stimulantes aujourd'hui. Il est donc essentiel de connaître les ingrédients, les techniques, mais aussi les fondements scientifiques et philosophiques essentiels de la cuisine végétarienne, avec un livre qui faisait défaut jusqu'à présent et qui est indispensable tant pour les experts que pour les amateurs passionnés de grande cuisine.

Éditeur : Giunti
ISBN : 9788809887169
235x280cm

CHF 115

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