Kodex der vegetarischen Küche, Pietro Leemann

Der "Kodex der vegetarischen Küche" gilt als wesentliches Werkzeug, um eine vegetarische Küche von höchster Qualität zu schaffen, die auf einem von Ost nach West offenen Kulturhorizont geboren wurde und die es versteht, die Lebewesen und den Planeten, auf dem wir leben, zu respektieren. Küchenchef Pietro Leemann - eine sichere Referenz auf internationaler Ebene - wollte nach dreissig Jahren Erfahrung auf diesen Seiten den neuen Kanon der vegetarischen Küche definieren. Diese ist heute ja kein Nischensektor mehr, sondern ein grundlegender, heute zu den dynamischsten und anregendsten gehörenden Teil der globalen gastronomischen Kultur. Es ist daher unerlässlich, die Zutaten, die Techniken, aber auch die wesentlichen wissenschaftlichen und philosophischen Grundlagen der vegetarischen Küche kennenzulernen, und zwar mit einem Band, der bisher fehlte und unverzichtbar ist sowohl für Experten wie auch für leidenschaftliche Liebhaber der grossen Küche.

Herausgeber: Giunti
ISBN: 9788809887169
235x280cm

CHF 115

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